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鄱陽“春不佬”菜的誘惑

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作者:于圣書

    春不佬菜收獲之際,我的一位九江朋友說要來鄱陽做客,為他設招待宴,自然一定少不了“春不佬”。

  那還是十多年以前的事,作為廣告人,一日,我們來到九江某化肥廠聯系路牌廣告業務,接待我們的就是這位朋友,他是該企業的經營廠長,姓張。說明來意,業務一談即成。在為我們所設的午宴上,他主動提起了鄱陽“春不佬”。聊到春不佬,大家都滔滔不絕。原來這位張姓廠長,是我們鄱陽春不佬的親睞者和瞻仰者。

  臨近一年,廣告將要到期,是否延續,我們又去了一趟九江。這次我們帶去10斤春不佬腌菜送給他,他欣然收下。他告訴我們,前段時間去了鄱陽,看了看你們設計的路牌廣告,同時還到鄱陽鄉鎮轉了轉。從他的表情可以看出,他對我們的工作和“售后”服務表示非常滿意,并稱贊我們頗具“春不佬實實在在的品格”。其實客戶就是上帝,廣告推出之后,我們曾多次下鄉做了一些市場調查,把收集到的信息及時反饋于他,這些都是我們應該做的。

  一回生二回熟,我們成了朋友,所以后來在那些沒有工作關系的日子里,彼此照常來往,以誠相待。只要他來,我們都會準備“春不佬”大餐,有春不佬腌菜煮黃芽頭魚、春不佬鹽菜漚肉、春不佬腌菜燒醬干,還有春不佬蛋湯菜。我們邊吃邊聊,風聲水起,樂在其中。

    看來,“春不佬”對開展工作和人際交往還真起著牽線搭橋的作用,也許,這就是春不佬文化的誘惑所在。

   春不佬為鄱陽特色名菜,同時,它還有一個特別的品性,那就是它的堅定不移性。有文字記載:“春不佬僅產于鄱陽鎮東湖四岸及士湖的西門和高門一帶”。記得有首歌,歌名叫《小芳》中提到的那個年代,鄱陽知青為報答貧下中農的再教育,不乏其人把春不佬引入田畈街、蓮花山、古縣渡、磨刀石等鄉村播種,可是播種春不佬,收獲卻類似芥菜,明顯變種、變味。有人考察過,以東湖為中心,方圓十里內可播種,出圍非也。

春不佬又稱“不老菜”,這是一些研究人士對它的利喉、清火、降壓、延緩衰老之功效的又一別稱,它作為一種綠色食品,無論是早、中、晚餐,還是休閑小吃,只要有它的參與,胃口大增,人還特別精神,不說它具美容作用,但確實比某些美容產品更具美容理念,“西游記”里那些妖魔鬼怪稱“吃了唐僧肉會長生不老”,那只不過是千百年來人們對長生不老的一種追求和幻想,只有綠色之道才可延緩衰老,春不佬腌菜漚肉可以久吃不壞,就是一個佐證。從某種意義上說,不佬菜首當其沖,不愧摘取如此殊榮。

春不佬還是鄱陽的一道風景線,記得20世紀五六十年代,鄱陽鎮除了西門、高門、東湖、黃家洲等農村種春不佬外,靠近東湖的城鎮居民在自家的菜園地里也種了不少,遠看一片丹青墨綠,近觀葉子為羽狀分裂或不整齊性羽狀分裂形,柄具翹猶太狹 ,肉質緊密,味重辛辣。收獲季節,老表們挑著一擔一擔的春不佬,走街串巷叫賣,居民你一百斤,他兩百斤不等買下。很快街巷兩側,前庭后院曬滿了春不佬。開始鋪地拋曬,半晌工夫后搶洗,同時牽繩拉桿,把洗清的一棵棵碼在繩上,桿上,水淋淋的墨綠和穿梭其間姑娘小伙、大人,小孩,宛如一幅幅畫的杰作。曬干后切,切后腌,切碎做腌菜,不切做鹽菜,做鹽菜還有一道蒸曬工藝,過程中還有拌、揉、裝罐、密封等。

時過境遷,隨著經濟的發展和時代的進步,江西新安食品有限公司對春不佬進行了綜合開發,種植都集中在蔬菜種植基地。春不佬也增添了新的注釋,并推介到國內外和海內外的一些國家和地區,身駐鄱陽,名揚四海。春不佬的實在,健康向上和它的堅定不移的品性也隨之發揚光大。

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