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主題: 四季豆回鍋肉.

  • 星空
樓主回復
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  • 發表于:2017/10/15 8:36:50
  1. 樓主
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今天的這道“四季豆回鍋肉”就是他的改良版,因為我們都不能吃辣,所以父親會在里加些配菜,他強調煮肉時滾水下鍋,目的是封住里面的水分,這一次吃起來肉片會更更潤澤一些,當然放入幾片姜和花椒一起煮,能幫助其去腥;如果炒制用菜籽油,炒出來得更香。

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五花肉經過再次烹飪后而制成的回鍋肉,色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而形不碎,香糯而不膩口,豆瓣醬濃郁的醬香和新鮮辣椒香辣,刺激著我們的味蕾,而四季豆的清香也在我們口中回味,不得不說這道"四季豆回鍋肉”即是重口味嗜肉族的大愛,也是很有滋味的下飯菜。

四季豆回鍋肉

原料:五花肉,四季豆,大蒜,姜片,郫縣豆瓣醬,花椒,料酒,紅辣椒,糖,油,鹽。

四季豆回鍋肉的做法

1.五花肉熱水下鍋,加入幾片姜、花椒粒和料酒,大火煮開,轉為小火;

2.將五花肉煮至八、九層熟,用筷子很容易扎下去就可以撈出放涼;

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3.放涼的五花肉切成薄片備用;

4.燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,下入四季豆煮一下,煮至七、八分熟;

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5.準備好其它原材料;

6.熱鍋涼油,下入豆瓣醬煸炒;

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7.煸炒出紅油后下入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒;

8.翻炒出香味后下入五花肉片;

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9.繼續翻炒直至五花肉微微發焦;

10.下入剛煮過的四季豆,繼續翻炒;

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11.再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻;

12.盛入盤中。

  
  • 情傾一生
  • 發表于:2017/10/16 0:48:06
  1. 沙發
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  • 情傾一生
  • 發表于:2017/10/16 0:48:13
  1. 板凳
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  • 珍珍
  • 發表于:2017/12/10 15:48:01
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